Užitak bez mesa koji je osvojio i one koji se kunu u klasiku.
Nekada je veganski burger bio rezervisan za one koji ne jedu ništa životinjskog porekla, a danas je sve češći izbor i kod onih koji samo žele lakši obrok, bolju probavu ili malo raznovrsnosti na tanjiru. Razlog je jednostavan – više ne govorimo o suvim, bezličnim pljeskavicama, već o sočnim, začinjenim burgerima koji imaju teksturu, miris i ukus zbog kog se ne osećaš uskraćeno.
Veganski burger danas nije zamena, već izbor. Jede se bez griže savesti, bez težine u stomaku i bez kompromisa kada je uživanje u pitanju. Idealno se uklapa u urbani lifestyle, brz ritam, ali i potrebu da makar povremeno jedemo svesnije.
Najbolji deo? Možeš ga lako napraviti kod kuće, od sastojaka koje već poznaješ.
U osnovi dobrog veganskog burgera su mahunarke, povrće i pravi začini. Leblebije daju puninu, luk i beli luk dubinu ukusa, a dimljena paprika onaj burger momenat koji svi tražimo. Umesto jaja i mesa, koristi se lan ili ovsene pahuljice, koje povezuju smesu i daju savršenu teksturu.
Leblebije se blago izgnječe, tek toliko da ostanu zrnaste, a ne pretvorene u pire. Na maslinovom ulju se kratko proprže sitno seckani luk i beli luk, dok ne omekšaju i puste miris, a zatim se dodaju u smesu zajedno sa sitno rendanom šargarepom. Mleveni lan pomešan sa malo vode preuzima ulogu veziva, dok soja sos, dimljena paprika, so i biber zaokružuju ukus.
Kada se sve sjedini, dobija se masa koja se lako oblikuje u pljeskavice i kratko odmara u frižideru. Taj mali trik čini da burgeri tokom pečenja ostanu kompaktni i dobiju lepu, hrskavu koricu. Prže se nekoliko minuta sa svake strane, na srednjoj temperaturi, dok ne porumene.
Serviranje je priča za sebe. Uz veganski burger možete servirati dobro pecivo - bilo da je sa ili bez glutena, hrskavu salatu, sočan paradajz i neki kremasti dodatak poput humusa ili veganskog majoneza. Kiseli krastavci i karamelizovani luk podižu stvar na sledeći nivo, a malo BBQ sosa daje dimljeni završetak koji briše svaku sumnju da bilo šta fali.
Foto: Pexels.com
Ono što veganski burger čini posebnim jeste osećaj posle obroka – sit si, ali lagan. Zadovoljan, ali ne umoran. I možda baš tada shvatiš da meso nije uvek neophodno da bi obrok bio kompletan.
Autor: S.Paunović
