Orašasti plodovi su omiljeni sastojak mnogih jela, užina i poslastica, ali, kao i mnogi drugi prirodni proizvodi, mogu postati podložni kvarenju. Kada nisu pravilno skladišteni, orašasti plodovi mogu postati gorki, gubeći svoj prijatan ukus i hranljive vrednosti.
Ovaj proces često je rezultat izlaganja visokim temperaturama, vlazi ili dugotrajnom kontaktu sa vazduhom, što uzrokuje oksidaciju njihovih zdravih masti.
Srećom, postoje načini da se spasu od gorčine , tako da mogu ponovo biti bezbedni i ukusni za konzumaciju.
Pravilna priprema rešava stvar
Natapanje: Potapanje u vodi preko noći može ublažiti njihov gorak ukus i učiniti ih mekšim, što je korisno za upotrebu u kremovima i filovima.
Blanširanje: Izblanširajte ih u vreloj vodi omogućava da se smanji gorčina, a istovremeno čuva hranljive materije.
Pečenje: Gorke orašaste plodove pecite na temperaturi od oko 160 stepeni, time možete smanjiti gorčinu i omogućiti bolju teksturu, što je idealno za dodavanje u tortu.
Koristite ih u malim količinama
Iako mogu biti korisni u desertima, najbolje je koristiti ih u manjim količinama. Njihov intenzivan ukus može preplaviti ostatak deserta, pa je važno balansirati ih sa slađim sastojcima.
Pomešajte sa slatkim sastojcima: Kombinovanjem gorkih orašastih plodova sa šećerom, medom ili čokoladom, možete ublažiti njihov gorak ukus i stvoriti harmoničan spoj. Takođe, dobro se slažu sa voćem poput šljive, narandže i maline, koje prirodno imaju slatkoću.
Kao ukras: Možete ih iskoristiti samo kao dekoraciju, čime ćete ih ugraditi u tortu bez prekomernog uticaja na ukus. Mogu se posuti na vrh torte, dodajući teksturalni kontrast.
Pire ili fil
Kesten i drugi gorki orašasti plodovi mogu se koristiti za pripremu kremastih filova i kestenskih pirea. Kesten, koji ima prirodnu slatkoću, savršeno balansira gorčinu drugih orašastih plodova.
Filovi: Gorki orašasti plodovi se mogu dodati u kremaste filove, kao što su kesten pire ili čokoladna krema, čime se dobija bogatiji i kompleksniji ukus. Ovaj pristup je idealan za bogate i kremaste torte.
Za punjenje: Mogu se koristiti kao deo punjenja za biskvite, gdje njihova gorčina dolazi do izražaja, ali je ublažena slatkim kremama.
Autor: Jovana Nerić
