Nećete više nikada imati ni suzu dok sečete luk – tajna je ova jedna namirnica iz kuće.
Sečenje luka često je neprijatno iskustvo koje izaziva peckanje i suze u očima. I dok mnogi tvrde da imaju najbolji trik za smanjenje suza, turska kuvarica Meliz Berg, poznata kao Meliz Kuks, otkriva jednostavan trik koji koriste i profesionalni kuvari – limunov sok.
Dok sprema ovaj recept u toku video priloga Meliz preporučuje da pre sečenja luka polovinu limuna istrljate po dasci za sečenje. Ovaj postupak ne samo da smanjuje suze, već i održava ukus luka netaknutim. Enzim u luku koji uzrokuje suze funkcioniše najbolje u određenom pH opsegu. Kiselina iz limuna ili sirćeta usporava ovaj enzim, što sprečava oslobađanje supstanci koje izazivaju suze.
@melizcooks The most simple recipe; delicious, store-cupboard friendly, easy on the pocket, vegan AND gluten free. What a winner. My Baba’s Domatesli Pirinç Çorbası (Dad’s Tomato & Rice Soup). Full recipe on page 110 of #MelizsKitchen and on the @jamieoliver website as part of the Jamie Oliver Cookbook Club for the month of March - just google “Dad’s Tomato & Rice Soup” and it’ll be the first recipe that comes up! 🍅🍚🧅🌿🍋🙌🏼 #melizcooks #tomatosoup #ricesoup #pirinççorbası #tomatoes #tomato #rice #storecupboardsoup #storecupboardrecipe #storecupboardcooking #recipe #dinnerideas #recipeoftheday #simplerecipe #easycooking #simplecooking #familyfood #familyrecipe #simpleingredients #reels #recipereels #f52grams #veganrecipe #plantbasedrecipe #glutenfree #midweekmeals
♬ original sound - Meliz Cooks
Pored toga, usporavanje ovog enzima pomaže u očuvanju aminoskiselina u luku koje su odgovorne za njegovu aromu i ukus. Dakle, sledeći put kad budete seckali luk, pokušajte ovaj jednostavan trik sa limunom i uživajte u kuvanju bez suza!
Autor: Marija Radić
